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Espresso zubereiten – so geht's für Einsteiger

Espresso zubereiten klingt kompliziert – ist es aber nicht. Du brauchst keine Barista-Ausbildung. Du brauchst nur ein paar Grundlagen. Die haben wir hier für dich zusammengefasst.

Was ist Espresso eigentlich?

Espresso ist eine Zubereitungsmethode, kein spezieller Kaffee. Heißes Wasser wird mit hohem Druck (ca. 9 Bar) schnell durch fein gemahlenes Kaffeepulver gepresst. Das Ergebnis: ein konzentrierter, aromatischer Shot von ca. 25–30ml mit einer feinen Crema obendrauf.

Was brauchst du?

  • Eine Espressomaschine oder einen Siebträger (auch eine Herdkanne / Moka Pot geht)
  • Frische, ganze Kaffeebohnen – am besten kurz vor der Zubereitung mahlen
  • Eine Kaffeermühle (für gleichmäßiges Mahlen)

Schritt für Schritt: Espresso mit dem Siebträger

  1. Maschine vorheizen: Ca. 15–20 Minuten laufen lassen, bevor du den ersten Shot machst.
  2. Bohnen mahlen: Fein mahlen. Das Pulver sollte sich wie feiner Sand anfühlen.
  3. Sieb befüllen: Ca. 7–9g für einen einfachen Espresso, 14–18g für einen Doppelten.
  4. Tampern: Das Kaffeepulver gleichmäßig und fest in das Sieb drücken (ca. 15–20kg Druck).
  5. Bezug starten: Die Extraktion sollte 25–30 Sekunden dauern. Zu schnell = zu grob gemahlen. Zu langsam = zu fein.

Was kann schiefgehen – und wie du's behebst

  • Espresso schmeckt bitter: Mahlgrad gröber stellen oder weniger Pulver.
  • Espresso schmeckt sauer/wässrig: Mahlgrad feiner stellen oder mehr Pulver.
  • Keine Crema: Bohnen könnten zu alt sein. Frische Bohnen probieren.
  • Bezug läuft schief: Tampern gleichmäßiger und gerader.

Espresso mit der Herdkanne (Moka Pot)

Kein Siebträger? Kein Problem. Die Herdkanne macht keinen "echten" Espresso mit 9 Bar, aber einen sehr ähnlichen, konzentrierten Kaffee. Fein bis mittelfein mahlen, Wasser in den unteren Behälter, Kaffeepulver locker ins Sieb (nicht tampern), auf mittlere Hitze stellen und warten bis der Kaffee hochsteigt.

Unser Tipp für Einsteiger: Starte mit unserem Bärenstark. Er ist bewusst so geröstet, dass er auch bei nicht perfekter Zubereitung gut schmeckt. Ideal zum Üben.

BÄRISTA – KAFFEE FÜR JEDEN.

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